فوائد زبدة الفول السوداني واضرارها

زبدة الفول السوداني لها فوائد صحية كثيرة لكن في المقابل قد تحمل بعض المساوئ

الفول السوداني من البقوليات الغنية بالبروتين والدهون والكربوهيدرات الخفيفة وبالتالي كأي شيء له أيجابيات وكذلك مساوئ
دعنا نتعرف على ايجابياته :
1- يعتبر الفول السوداني مصدر للطاقة والمغذيات
تزودنا زبدة الفول السوداني بالثلاثة عناصر الأساسية المهمة: البروتينات، الكربوهيدرات، الدهون. فكل 100 غم منها يحتوي على:

  • 20 غرام من الكربوهيدرات، التي تشكل 13٪ من السعرات الحرارية التي تحويها، 6 منها ألياف.
  • 25 غرام من البروتين، التي تشكل 15٪ من السعرات الحرارية التي تحويها، وهذا ما يجعله مصدراً عالياً للبروتين بالمقارنة مع الأطعمة النباتية الأخرى.
  • 50 غرام من الدهون، التي تشكل حوالي 72٪ من السعرات الحرارية.
  • كما وتعتبر مصدر للطاقة فهي تمدنا بقرابة 588 سعرة حرارية في كل 100 غم من زبدة الفول السوداني.

2- زبدة الفول السوداني غنية بالفيتامينات والمعادن
زبدة الفول السوداني غنية بمجموعة من الفيتامينات والمعادن، فانه في كل 100 غم منها تمدنا بـ:

  • 45 % من الإحتياج اليومي من فيتامين E.
  • 67 % من الإحتياج اليومي من فيتامين B3 (نياسين).
  • 27 % من الإحتياج اليومي من فيتامين B6.
  • 18 % من الإحتياج اليومي من حمض الفوليك.
  • 39 % من الإحتياج اليومي من المغنيسيوم.
  • 24 % من الإحتياج اليومي من النحاس.
  • 73 % من الإحتياج اليومي من المنغنيز.
  • احتوائها على كمية من فيتامين B5 والحديد والبوتاسيوم والزنك والسيلينيوم.

3- زبدة الفول السوداني بها مواد مقاومة للأمراض
لاحتوائها على مجموعة من المغذيات النشطة بيولوجيا والتي لها فوائد صحية جمة

  • تحتوي زبدة الفول السوداني على المواد المضادة للاكسدة مثل حمض الكوماريك-ب ( P-coumaric acid ) الذي يقلل من الاصابة بسرطان المعدة
  • تحتوي زبدة الفول السوداني على مادة ريسفيراترول (Resveratrol)، التي تجنبك الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
  • بها كميات صغيرة من Q10، العنصر الغذائي المهم في عملية التمثيل الغذائي وانتاج الطاقة.
  • تحتوي زبدة الفول السوداني على كميات بسيطة من بيتا سيتوستيرول(Beta-sitosterol)، وهي مغذيات قد يكون لها خصائص مضادة للسرطان.

أضرار ومساوئ زبدة الفول السوداني
لكن في المقابل فان زبدة الفول السوداني لا تحتوي على الحماض الامينية الاساسية مثل ايسين(lysine) لذا فلا يحبب تناولها وحدها وتناول نوع اخر من البروتين من الاطعمة الحيوانية الغنية كاللحوم ولجبن

50 % من الدهون في زبدة الفول السوداني هي غير مشبعة و 20٪ مشبعة. بقي حوالي 30٪ هو من الدهون غير المشبعة، ومعظمها تتشكل من حمض أوميغا 6 وحمض اللينوليك، والتي قد يكون لها أضرار على الجسم. فالتناول المفرط للأحماض الدهنية من نوع أوميغا 6 في النظام الغذائي، يرتبط بالإلتهاب وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
100 غرام من زبدة الفول السوداني تحوي 588 سعرة حرارية. الا انها لا تعتبر مغذية بالمقارنة مع الأطعمة النباتية منخفضة السعرات الحرارية مثل السبانخ أو القرنبيط.
مصدر محتمل لمادة الأفلاتوكسين السامة، فالفول السوداني ينمو تحت الأرض، مما قد يجعله عرضة للعدوى الفطريية ومصدراً لمادة سامة مسرطنة تعرف بالأفلاتوكسين (Aflatoxins). والتي قد ترتبط بسرطان الكبد، وتقزم النمو في الأطفال والتخلف العقلي.

لذ ننصحكم بتناول كميات معتدلة من زبدة الفول السوداني حتى تتجنبوا سلبياتها بالاضافة لتناول طعام اخر غني بالبروتين بجانبها

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إغلاق